Een teler heeft last van veel bederf. Verse natuurlijke producten kunnen bederven. De mate van bederf tussen het moment van productie en verkoop kan 5% tot 10% bedragen. Nog vaker komt het voor dat verse producten niet aan de vereiste kwaliteit voldoen. Ze zijn dan te oud of te jong wat afwijkende kleur of stevigheid oplevert. Doordat de consument steeds kritischer wordt, is het belangrijk een foutloos product in de schappen te hebben. Kleurafwijkingen of zachte plekken zijn reden om het product te laten liggen.<\/p>\n
De factoren die het bederf kunnen veroorzaken zijn bekend. Hoe de effecten zijn van deze factoren in samenhang met elkaar, kan men moeilijk achterhalen. Men berekent dat als men het bederf kan beperken, het bedrijfsresultaat sterk verbeterd omdat vaste kosten het grootste deel uitmaken van de kostenstructuur. Met andere woorden, minder bederf levert weinig extra kosten op maar wel direct extra omzet.<\/p>\n
De factoren die bekend zijn, worden onderzocht op basis van historische registratie van gegevens. Met behulp van statistische analyse wordt de effecten in samenhang vastgesteld. Het blijkt dat de factoren een niet-lineair en verstrengeld effect hebben op het bederf. De uitkomsten worden getoetst in een proefopstelling en blijken een goede voorspeller op te leveren van de mate van bederf van het natuurlijk product.<\/p>\n
Nu de invloed duidelijker is, kan men beter sturen op productkwaliteit. Hierdoor kan het product in de winkel geoptimaliseerd worden met behoud of verbetering van de servicegraad. De mate van bederf is omlaag gebracht en de omzet is gestegen, terwijl de kosten slechts minimaal hoger zijn geworden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Voor Een teler heeft last van veel bederf. Verse natuurlijke producten kunnen bederven. De mate van bederf tussen het moment van productie en verkoop kan 5% tot 10% bedragen. Nog vaker komt het voor dat verse producten niet aan de vereiste kwaliteit voldoen. Ze zijn dan te oud of te jong wat afwijkende kleur of stevigheid oplevert. … Lees verder “Minimaliseren van bederf”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[40,19],"class_list":["post-84","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cases","tag-bederf","tag-planning"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":342,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions\/342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.managementscience.nl\/slimmer-plannen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}